Smokkelkoffie
De Hertog Jan Proeverij heeft zijn eigen koffie en wel een hele bijzondere. Namelijk Smokkel koffie. Deze koffielikeur is door Graanbranderij Reiner (Duitsland) gestookt. Deze koffie is alleen in de Hertog Jan Proeverij verkrijgbaar.
Het verhaal van de smokkelaar
Meer dan honderd jaar geleden kochten boeren van Arcen vaten bier om hun dorst te lessen tijdens de lange zomers. Maar het bier was in de warme zomers niet lang houdbaar en werd op den duur slijmerig (lang). Dat 'lankbier' werd gestookt om aan de Wachteltap als graanjenever gedronken te worden. Daar onstonden de beste ideeën. In die tijd werden graan en jenever de grens over gesmokkeld. Uiteindelijk werden beide producten gecombineerd tot een koffielikeur van de smokkelaars. Vooral in de Herbergh 'De Proeverij' bij de veerpont over de Maas werd deze karaktervolle 'koffie' door de smokkelaars gedronken. Nog steeds maakt “graanbranderij Rainer” deze overheerlijke koffielikeur. Het is aan u om te proeven aan dit rijke verleden en te genieten van deze bijzondere drank.
Bereidingswijze Smokkelkoffie
Smokkelkoffie smaakt het beste als u het verwarmt in de magnetron of in een pannetje. Laat de koffie niet koken en serveer het warm met een flinke toef slagroom en eventueel cacaopoeder. Puur genieten!
Adres van stokerij:
Graanbranderij Reiner
Kreisstr. 31
52441 Linnich, Duitsland
Bereidingswijze Smokkelkoffie
Smokkelkoffie smaakt het beste als u het verwarmt in de magnetron of in een pannetje. Laat de koffie niet koken en serveer het warm met een flinke toef slagroom en eventueel cacaopoeder. Puur genieten!
Smokkel recepten
Tiramisu met Smokkelkoffie en Hertog Jan Grand Prestige
Gebak met een hemelse smaak voor 5 personen
250 gr mascarpone, 4 eidooiers, 50 gr suiker, 2 maal eiwit, 50 ml Hertog Jan Grand Prestige, 50 ml Smokkelkoffie, 1 blad galantine, 15 lange vingers, rest Grand Prestige + suiker.
Klop het eigeel met de suiker in ongeveer 7 minuten tot een gladde lichtgele massa. Voeg de mascarpone toe en klop tot een luchtige massa. Klop het eiwit stijf en los de galantine op in water. Verwarm de Grand Prestige en de Smokkelkoffie, voeg daar de opgeloste galantine aan toe en laat het even afkoelen. Voeg dit toe aan het mascarpone mengsel. Spatel hier dan voorzichtig het eiwit door. Nu dompel je de lange vingers in Grand Prestige en het suikermengsel, leg een laag lange vingers in een cake vorm en smeer nu ook een laag tiramisu hier over, herhaal dit nog een maal en laat de tiramisu nu nog 12 uur in koelkast opstijven. Smakelijk!!
Smokkel On the Rocks
Serveer hem koud en met een ijsblokje.
Smokkel IJs
Roomijs met warme smokkelkoffie overgoten, en slagroom.
Smokkel Chocomel
Maak de Smokkelkoffie en chocomel warm, serveer in een mok met slagroom boven op de chocomel.
Smokkel Wafels
Gebak met een hemelse smaak voor 15 personen
500 gr bloem, 250 gr roomboter, 4 eieren, 1 theelepel zout, 100 gr, suiker 2 eetlepels vanillesuiker, ½ liter melk, 4 cl Smokkelkoffie, 30 gr verse gist of 3 zakjes bakpoeder
Zeef de bloem in een kom en voeg hier de eieren, het zout, het suiker, vanillesuiker en de Smokkelkoffie aan toe. Verwarm de melk tot 40°C en voeg de boter toe. Laat deze langzaam smelten in de melk en los dan de gist erin op. Giet dit mengsel bij de bloem en roer met een garde alles goed door elkaar. Laat het beslag rustig rijzen (± 45 minuten) op een tochtvrije plaats totdat het volume met 50% vermeerderd is. Vet een wafelijzer in met wat boter en giet met een lepel het beslag ertussen. Doe het ijzer dicht en bak de wafels goudbruin. Na het bakken de wafels direct opdienen en naar wens bestrooien met poedersuiker. Eet smakelijk.
